高档食品零售发展如何？看看Nosh最近情况就知道

新西兰人对优质食品的需求日益增长，各大普通超市也因此大幅调增了产品内容。在此竞争加剧的格局下，原先专卖高档食材的店家，日子现在并不好过。

本地高档食材连锁商Nosh Food Markets已经提出，将开放股权，允许各分店变成私人特许经营店。

Nosh的母公司Veritas是在新西兰证交所上市公司。据年报在截至今年6月的一年里，营业损失已接近190万纽币。

Veritas的董事长Tim Cook回应说，目前正在为Nosh搜寻可行解决方案，但尚未计划关闭Nosh的8家店面中的任何一家。

据新西兰统计局，新西兰人超市消费目前已达历史峰值。全国每年花费近200亿购买食品，超市花费也同比增涨了10%。新西兰食品杂货理事会总裁 Kathrine Rich说，新西兰的人均超市消费水品在世界上排前列，奥克兰市中心人口增长迅速，超市营业额增长不足为奇。

Retail NZ的公众事务主管Greg Harford称，消费者对特色食材的需求日益增长。

但是，这种趋势反而伤害了原先专门经营特色食材的店家。

惠灵顿零售分析师Chris Wilkinson评论说，因为大型超市New World也开始分羹了，所以造成了专门经营高档食材的店家受到冲击。

比如New World各大分店已同各地特色供应商展开合作，复制他们的产品。如在英国人聚集的Hawke’s Bay地区，New World推出了更多针对英国人口味的产品。

Wilkinson认为，即便各个超市不抢夺高档食品市场，他们也在慢慢抛弃“多量促销”模式（比如买3个可便宜多少等等）。

当然，Wilkinson同时说，如果高档食品零售商可以保持自己的“小企业氛围”和原创性，还是可以有小钱可赚的。这也意味着，他们要开发新的产品，把库存时间缩短为几个月。

Michael Van de Elzen是有名的奥克兰电视大厨，他和Wilkinson的观点一致。

他评论说，高档食品店可以不断快速更新产品内容，为顾客提供充满新意的产品。但大超市想要改变就要花费更大的代价。另外，这里的员工可以为消费者提供购买指导意见，超市就不行了。

但他同时补充说，对消费者而言，要不要花时间专门去买高档食品还是个问题，超市可以更好地满足消费者的多样化需求。

在奥克兰市中心，大约3平方公里的面积，却有10家超市。新开张的Countdown对规模较小的食品商店Nosh、Farro Fresh和Sabato来说也是不小的竞争。新的超市会激起消费者好奇心，带走了老旧商店的客流量。