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高档食品零售发展如何?看看Nosh最近情况就知道

2016年10月19日   浏览:985


新西兰人对优质食品的需求日益增长,各大普通超市也因此大幅调增了产品内容。在此竞争加剧的格局下,原先专卖高档食材的店家,日子现在并不好过。


本地高档食材连锁商Nosh Food Markets已经提出,将开放股权,允许各分店变成私人特许经营店。


Nosh的母公司Veritas是在新西兰证交所上市公司。据年报在截至今年6月的一年里,营业损失已接近190万纽币。


Veritas的董事长Tim Cook回应说,目前正在为Nosh搜寻可行解决方案,但尚未计划关闭Nosh的8家店面中的任何一家。


据新西兰统计局,新西兰人超市消费目前已达历史峰值。全国每年花费近200亿购买食品,超市花费也同比增涨了10%。新西兰食品杂货理事会总裁 Kathrine Rich说,新西兰的人均超市消费水品在世界上排前列,奥克兰市中心人口增长迅速,超市营业额增长不足为奇。


Retail NZ的公众事务主管Greg Harford称,消费者对特色食材的需求日益增长。


但是,这种趋势反而伤害了原先专门经营特色食材的店家。


惠灵顿零售分析师Chris Wilkinson评论说,因为大型超市New World也开始分羹了,所以造成了专门经营高档食材的店家受到冲击。


比如New World各大分店已同各地特色供应商展开合作,复制他们的产品。如在英国人聚集的Hawke’s Bay地区,New World推出了更多针对英国人口味的产品。


Wilkinson认为,即便各个超市不抢夺高档食品市场,他们也在慢慢抛弃“多量促销”模式(比如买3个可便宜多少等等)。


当然,Wilkinson同时说,如果高档食品零售商可以保持自己的“小企业氛围”和原创性,还是可以有小钱可赚的。这也意味着,他们要开发新的产品,把库存时间缩短为几个月。


Michael Van de Elzen是有名的奥克兰电视大厨,他和Wilkinson的观点一致。


他评论说,高档食品店可以不断快速更新产品内容,为顾客提供充满新意的产品。但大超市想要改变就要花费更大的代价。另外,这里的员工可以为消费者提供购买指导意见,超市就不行了。


但他同时补充说,对消费者而言,要不要花时间专门去买高档食品还是个问题,超市可以更好地满足消费者的多样化需求。


在奥克兰市中心,大约3平方公里的面积,却有10家超市。新开张的Countdown对规模较小的食品商店Nosh、Farro Fresh和Sabato来说也是不小的竞争。新的超市会激起消费者好奇心,带走了老旧商店的客流量。